تعتبر المقلوبة من الأطباق الشهية اللذيذة ذات القيمة الغذائية المفيدة فهي غنية بالبروتين والخضروات، كما أنها محبوبة من الجميع، اليكم طريقة عمل المقلوبة وهي من السهل عملها في المنزل، وإليكم أبسط طريقة عمل المقلوبة بالدجاج.
مكونات عمل المقلوبة
- كيلو واحد من الدجاج المقطع على هيئة شرائح.
- أرز بمقدار كيلو واحد.
- ثلاث ثمرات من البصل متوسط الحجم.
- ثمرتان من الباذنجان المقطع في صورة شرائح.
- كركم بمقدار ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي.
- رشة ملح وقليل من الفلفل.
- مكعب أو مكعبين من مرقة الدجاج.
- ملعقة متوسطة من البهارات.
- ورقتان من ورق اللوري.
- قرفة بودرة بمقدار قليل.
- بطاطس متوسطة الحجم بمقدار ثلاث حبات.
خطوات عمل المقلوبة
١-نقوم بغسل الدجاج غسل جيد جداً، ونقطعه إلى شرائح، ثم نقوم بإحضار إناء عميق ونضع به الدجاج مع قليل من الزيت النباتي مع التقليب حتى يتم التحمير.
٢-نقوم بإحضار البصل و نقوم بفرمه فرم ناعم ثم نقوم بإضافته إلى الدجاج، ونستمر في التقليب حتى يحصل البصل على لون أصفر ويذبل.
٣-نقوم بإضافة القرفة والملح والفلفل الأسود والكركم وورق اللوري إلى خليط الدجاج السابق ونستمر في التقليب.
٤-نقوم بإضافة الماء بكمية مناسبة، ثم نترك الخليط يستوي على نار هادئة.
٥-نقوم بإحضار الباذنجان ونغسله جيداً وبعد ذلك نقوم بتقطيعه إلى شرائح رقيقة، ثم نضع عليه ملح ونترك لمدة ربع ساعة.
٦-نقوم بعد ذلك بإحضار الطاسة ونضع بها كمية من الزيت الغزير ثم نقوم بوضع الباذنجان بها ونقوم بقليه، ثم بعد ذلك نخرجه على ورق أو مناديل مطبخ حتى نتخلص من الزيت الموجود به.
٧-نحضر البطاطس ونقطعها شرائح ثم نقوم بقليها في الزيت حتى يصفر لونها ثم نخرجها على ورق مطبخ أيضا.
٨-نحضر البصلة ونقوم بتقطيعها إلى شرائح ونحمرها في الزيت.
٩-نحضر الأرز و نغسله غسيل جيد ونتركه في الماء لمدة ربع ساعة.
١٠-نحضر إناء عميق ونضع به كمية من الزيت ونرص شرائح الباذنجان ثم شرائح البطاطس ثم نضع فوقهم شرائح الفراخ ثم نضع طبقة أخرى من الباذنجان، ثم نضع الأرز فوقهم ونقوم بإضافة شوربة الفراخ إليهم حتى يغطي الأرز.
١١-نتركها على النار حتى تستوي، ثم نرفعها من على النار ونقوم بإحضار صينية ونقلب المقلوبة به وتصبح بذلك جاهزة للتقديم.